大豆是世界上广泛的食品。
大豆因其高蛋白质含量而受到高度重视。
大豆还有另一个用途，是动物产品的替代品。
大豆包含：蛋白质（38-40％），脂肪（18-20％），碳水化合物（18-20％），水（10-13％），粗纤维（5-7％）和灰分（5-7％）。
大豆在日本和中国菜以及素食中具有广泛的使用。 大豆还广泛地使用于生产代替动物食品的植物或素食食品的类似体。
